Справочник по лечебному питанию для диет-сестер и поваров

Справочник по лечебному питанию для диет-сестер и поваров Абрамова Ж. И., Смолянский Б. Л. , Смолянский Б. Е., Абрамова Жанна Исааковна

Описание

Авторы - заведующий кафедрой гигиены питания и клинической диетологии Днепропетровского мед. ин-та д-р мед. наук проф. Б.Л.Смолянский и д-р мед. наук проф. кафедры технологии производства продуктов общественного питания Ленинградского института советской торговли им. Ф.Энгельса Ж.И.Абрамова. 

 В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании. Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет, организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд. Представлены данные об устройстве, оборудовании и гигиене пищевого блока больниц, санаториев, профилакториев и диетстоловых.

Характеристики

Автор Смолянский Б. Е., Абрамова Жанна Исааковна

Автор на обложке Абрамова Ж. И., Смолянский Б. Л

Издательство Медицина

Год выпуска 1985

Тип бумаги в книге Типографская 

Тип обложки Твердый переплет

Язык издания Русский

Количество страниц 304

Вес товара, г 500

ISBN 978-5-0000-0000-0

Сохранность книги Хорошая